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Kondoヴィンヤード konkon kvevri 2019(コンコン クヴェヴリ,Kondoヴィンヤード konkon kvevri 2019(コンコン クヴェヴリ,Kondoヴィンヤード konkon kvevri 2018(コンコン クヴェヴリ,Kondoヴィンヤード konkon kvevri 2018(コンコン クヴェヴリ,Kondoヴィンヤード konkon kvevri 2018(コンコン クヴェヴリ品種ピノ・グリ、オーセロワ、ゲヴュルツトラミナー、ソーヴィニョン・ブラン、シャルドネ、ケルナー、ピノ・ムニエ、シルバーナー農薬化学肥料、除草剤不使用。【希少】ルロワ1976【古酒】サヴィニー・レ・ボーヌ。ボルドー系農薬8回と、殺菌剤1回、殺虫剤1回使用ぶどう収穫日2019年10月14日～17日瓶詰日2020年9月12日試飲レポート2023/12/01香りはアンズ、オレンジ。The Prisoner プリズナー 2019 ナパ・ヴァレー　ワイン。タンニンは細かく、飲み心地はスムーズ。アルマンド Armand アルマン・ド・ブリニャック アタッシュケース。余韻長く、ややスパイシーさも。k.kエンジェルブラック。2019は、クヴェヴリでの醸し期間とその後の熟成期間がこれまでよりも短く、結果的に早い仕上がりになっています。ケンゾーエステート asuka＆rindo2016、Duluc ワイン３本セット。2019年は豊作の年に恵まれ、タプコプ、モセウシともに過去最高の収穫量になりました。希少日本ワインセット。ジョージア産の大型クヴェヴリを2基同時に使うのも初めてで、2つの畑の混植区の白ワイン用ぶどうのみをそれぞれに醸し、最後にブレンドしました。【ワイン】モンガク谷ワイナリー【2017年製造】。網で除梗したあとローラー式破砕機で潰し、1日1回のピジャージュを行っています。Moët & Chandon ブリュット 750mlモエシャンドン。その後は、これまでの2回の仕込み同様、発酵終了を待ってそのまま静かに土中で熟成…の流れでしたが、たまたま仕込みから2週間を迎えた頃にジョージアの生産者がワイナリーを訪れ、クヴェヴリを使う前段階の管理方法に不備があった可能性や、長期醸しに伴うリスクなど幾つかのアドバイスをいただきました。カール様　追加　ロマネ　キャップ。そのため、急きょ醸し期間は3週間とし、その後はタンクや樽で熟成をさせています。ドン ペリニヨン Dom Perignon ドンペリ 2013。これは2015年以前のkonkonの造りに非常に近いです。CHATEAU HAUT-BRION 2002 赤ワイン 750ml。抜栓直後はややガスが残っているため、飲む前日もしくは数時間前に抜栓をし、赤ワインと同程度の温度帯の方が複数品種由来のふくよかな香りが立ってきます。ワイン Beaupaysage la montagne 2022。味わいは伝統的なジョージアクヴェヴリワインを想像すると意外な印象を受けるかもしれませんが、全体的に酸味のトーンが高く、色はともかく北国の白ワインを思わせます。ドンペリとクリュッグ　シャンパン krug 168EME EDITHION。後半にじわじわと果皮のニュアンスを感じ、抜栓後数日までお楽しみいただけます。2021 rindo ワイン750ml。飲み頃は2023年～2027年ぐらい。VINIQRUBE メルロー 750ml 日本ワイン 12%。ガスが程よく落ち着き、酸の角が取れてくるとさらに奥行きのある味わいになると思います。シャブリ グラン クリュ レ ドメーヌクリスチャン2019 シャルドネ。