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BAKERYベーカリー技術百科全5巻(別冊1巻),01_CNM_5VBK_web_600x600_crop_c,Bakery book[ベーカリーブック] vol.15 (柴田書店MOOK) | 柴田,製図用品 『方眼ピーシングペーパー 57-896』 Clover クロバー,エムガゼット 5号 1995年12月 PENICILLIN ペニシリン 24頁ＢＡＫＥＲＹ　ベーカリー技術百科　全5巻・　　定価128,750円\r　　　　発行元：株式会社ダイレック　\r　　※特別にお店や専門の方に販売されてたもので、プロの方々も愛用の製パン技術書です！\r \r本書の特色\r １．日本の一流パン技術者の協力で、世界でもトップレベルといわれる日本の製パン技術を公開\r２．パンづくりの工程をカラー写真を使って解説、美味しいパンを作る技術的ポイントが見て学べます\r３．高品質のパンを作るための製パン技術の基本を実験データや図解を使ってわかりやすく解説\r４．基本的パンから菓子パン、ペストリー、世界の珍しいパンまでバラエティに富むパン技法を満載\r５．日本の有名ベーカリーの自慢のパン、および有名ホテルのパンの配合と工程を紹介\r６．イラストやマンガを使って、ベーカリー経営・販売戦略のポイントが一読してわかります\r\r 第１巻　新しいパンづくり　[基礎技術]\r 　　製パン技術を、原材料、製パン法、工程別にわかりやすく解説。globe／CRUISE RECORD 1995-2000新品 店頭告知ポスター。\r 第２巻　新しいパンづくり　[基本パン] 　約１００種類\r 　　世界の代表的なパン約１００種の作り方を、原料の配合から成形、\r　　焼き上げまで、各工程ごとにカラー写真を使ってわかりやすく解説\r　　それぞれのパンの特徴も紹介。大山康晴全集 全３巻。\r第３巻　新しいパンづくり　[特殊パン]　約１５０種類\r 　　応用編として、原料や製法、混ぜ物、詰め物などにユニークな工夫を\r　　こらしたパン約１５０種をとりあげ、その作り方をカラー写真を使っ　　\r　　て紹介。まいてつ ビジュアルファンブック 綴じ込みピンナップ未切り取り 帯付。商品開発のヒントが満載。（大谷翔平所属）ドジャースの戦法　伝説の名著　野球　インテリアにも。\r第４巻　名ベーカリーの味と技法\r 　　日本全国から味で評判の名ベーカリー約４０店を紹介し、それぞれ\r　　自慢のパンの作り方を、配合、工程表とともに披露。GBG団魔術教本　高等魔術○魔女術体系。工程上の注意\r　　など技術的ポイントを列挙し、味の秘密に迫ります。★エアロビクスの効果の方法★エクササイズ★シェイプアップ★美容体操★レオタード。さらに、風味\r　　の良さで定評のある有名ホテルのパンをとりあげ、その作り方を\r　　紹介。日本の歴史　中公文庫　25巻セット。\r第５巻　店づくりと経営のすべて\r 　　オーブンフレッシュベーカリーのための、経営と販売のあらゆる\r　　ノウハウをマンガ、イラストを使ってわかりやすく解説。服部幸應 しあわせCooking 27～101号 バインダー付　まとめ売り。\r　　繁盛店の具体的な販売戦略も紹介。【CDのみ】　美少女マンガ＆イラストで使える 小中学生ポーズ集　～純朴乙女編～。